Spaghettoni al pesto di pistacchi e gamberi, la ricetta

Spaghettoni al pesto di pistacchi e gamberi, la ricetta:

Spaghettoni al pesto di pistacchi e gamberi, la ricetta.

Ci sono piatti che restano legati a un luogo preciso, anche quando li rifai a casa. Questi spaghettoni al pesto di pistacchi e gamberetti mi riportano subito a bordo della Costa Toscana, seduto al Ferrari Bar, con il mare che scorreva lento fuori e il rumore ovattato della nave come sottofondo. Li ho gustati lo scorso anno, senza pensarci troppo, e solo dopo ho capito che quel sapore mi era rimasto addosso più del previsto. La dolcezza dei gamberi, il pistacchio cremoso, la pasta spessa che teneva tutto insieme con naturalezza.

È una ricetta che nasce semplice, ma non banale. Non ha bisogno di eccessi: funziona proprio perché ogni elemento resta riconoscibile, senza sovrastare gli altri. Rifarla significa cercare quell’equilibrio, non una copia perfetta (anche perchè lì ci sono chef professionisti), ma la stessa sensazione.